โปรตีนทางเลือกเป็นโปรตีนที่ไม่ได้มาจากเนื้อสัตว์ แต่ได้ผลิตจากสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ และโปรตีนที่เกิดจากการเพาะเลี้ยงในห้องทดลองสำหรับโปรตีนทางเลือกนี้ ยังมีข้อดีอีกหลายอย่างเช่นมีไขมันชนิดอิ่มตัวต่ำไม่มีคอเลสเตอรอล
โดยมีกากใยอาหารสูงอุดมไปด้วยวิตามิน และเกลือแร่ที่เป็นประโยชน์กับร่างกาย และยังให้พลังงานที่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ จึงเหมาะกับคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก จึงทำให้โปรตีนทางเลือกถูกให้ความสำคัญมากขึ้น จากการที่ผู้บริโภค ที่รักสุขภาพกันมากขึ้น อีกทั้งได้ตระหนักต่อสิ่งแวดล้อม และความยั่งยืนทางธรรมชาติ
จึงทำให้หันไปนิยมรับประทานโปรตีนทางเลือกอื่น เพื่อใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ อีกทั้งได้มีการตระหนักว่าประชากรโลกเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็ว และเร็วกว่าการผลิตอาหาร จึงเป็นเหตุทำให้โปรตีนจากเนื้อสัตว์ไม่เพียงพอต่อความต้องการ และเมื่อพูดถึงการเติบโต และสุขภาพของร่างกายแล้ว การบริโภคอาหารเป็นปัจจัยหลักที่จะส่งผลต่อสิ่งเหล่านั้น และสารอาหารสำคัญที่ร่างกายจะขาดไม่ได้เลยนั่นก็คือโปรตีน ซึ่งมาจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่นั่นเอง
เหตุผลที่ต้องเลือกโปรตีนทางเลือกจากพืช
สำหรับเหตุผลที่ต้องเลือกโปรตีนทางเลือกจากพืช คือ
1.โปรตีนพืชเหมาะกับผู้สูงวัยเพื่อการดูดซึมที่ดี
เมื่อคนเราอายุมากขึ้น การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อก็เพิ่มมากขึ้น จึงจำเป็นที่ผู้สูงวัยจะต้องเสริมโปรตีนจากอาหาร เพื่อจะได้ซ่อมแซมในส่วนที่สึกหรอ และด้วยผู้สูงวัยมีการเปลี่ยนแปลงของระบบการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารแย่ลง ดังนั้นการบริโภคเนื้อสัตว์มากไป จึงอาจทำให้เกิดท้องอืดอาหารไม่ย่อยและขาดใยอาหาร ที่จะช่วยเรื่องการขับถ่าย เพราะฉะนั้นโปรตีนจากพืช จึงเป็นตัวช่วยที่เหมาะสมเพราะดูดซึมง่าย
2. โปรตีนจากพืชแคลอรี่ต่ำและใยอาหารสูง
พืชมีแคลอรี่ต่ำ และมีเส้นใยอาหารสูงจึงทำให้รู้สึกอิ่ม และยังเป็นการเพิ่มแบคทีเรียดี ในลำไส้ทำให้การขับถ่ายสะดวก และยังคงให้สารอาหารวิตามิน และแร่ธาตุ ทำให้เหมาะกับผู้ที่กำลังจะควบคุมอาหาร หรือคุมน้ำหนัก และโปรตีนยังมีส่วนสำคัญ ในการป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อเพื่อการลดน้ำหนักด้วย
3. โปรตีนพืชเพื่อทางเลือกใหม่สำหรับผู้ออกกำลังกาย
ในปัจจุบันนี้ผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายส่วนมากแล้ว นิยมหันมาทานโปรตีนจากพืชกันมากขึ้น
4. โปรตีนพืชบำรุงหัวใจ และดีต่อโรคหัวใจช่วยให้อายุยืน
ด้วยเหตุนี้ จึงควรที่จะเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และให้ครบทั้ง 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสม ทั้งจากพืช และจากสัตว์เพื่อให้ได้รับสารอาหาร ที่ครบถ้วน และหมั่นออกกำลังกายเป็นประจำอีกครั้งพักผ่อนให้เพียงพอเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง และลดความเสี่ยงของโรค และอาการเจ็บป่วย
ติดตามบทความ good food ในทุกสัปดาห์ได้ที่ howto-healthy.com