ยำกลีบกุหลาบ นำกลีบกุหลาบสีสวยๆถ้าจะใช้ทำอาหารควรใช้เป็นกลีบกุหลาบที่เราปลูกต้นไว้เองที่บ้าน หรือว่าจากแหล่งปลูกกุหลาบที่เรามั่นใจได้ว่าปลอดภัยจากสารเคมีแน่นอนแล้ว ล้างทำความสะอาดนำมายำกับเครื่องยำตามที่เราชอบ
อาจจะเปลี่ยนแปลงจากสูตรที่นำมาฝากกันก็ได้ เพิ่มเติมรสชาติ ส่วนผสมตามที่เราชอบกันได้เลย บทนี้เรามีสูตรเมนูยำกุหลาบมาฝากเพื่อนๆกัน เผื่อว่าที่บ้านใครปลูกดอกกุหลาบไว้ ก็จะได้นำกลีบกุหลาบที่เราปลูกเองนั้นมาใช้ทำยำได้ด้วย ไม่ต้องปล่อยให้กลีบกุหลาบของเราร่วงโรยไปโดยเปล่าประโยชน์ เรามาดูกันว่าสูตรเมนูยำกลีบกุหลาบ มีวิธีทำและส่วนผสมอะไรบ้าง
ส่วนผสมของยำกลีบกุหลาบ
- ดอกกุหลาบแดง 1 ดอก (ปลูกเอง)
- หมูสับ 150 กรัม
- ตับหมู 100 กรัม
- ผักชีใบ 10-20 ใบ
- หอมแดง 5-7 เม็ด
- กระเทียมดองซอย 5-10 กรัม
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่แดง 5-10 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ที่เราจำเป็นต้องใช้ในการทำยำกลีบกุหลาบ
ชามผสมสำหรับเวลานำส่วนผสมมาเคล้ากัน
หม้อ ตะหลิวสำหรับคนยำ ส่วนผสม กระชอนตักเวลาลวก
มีด เขียง สำหรับหั่น ซอย สับ ส่วนผสม
อ่างใบเล็กสำหรับล้างผัก และส่วนผสมหลักที่เราต้องใช้
จานใบสวยๆ ขนาดใหญ่สักนิดนึงก็จะดีมาก ไว้ใส่ยำเวลาเราเสริฟ
วิธีทำยำกลีบกุหลาบ
- เปิดเตาไฟแรง แล้วนำหม้อใส่น้ำเปล่าสะอาดตั้งไฟจนกระทั่งน้ำในหม้อเดือด เสร็จแล้วให้เราลวกหมูสับก่อนจนเกือบจะสุก ตามด้วยตับที่สุกง่ายกว่า เมื่อทั้งสองอย่างสุกแล้วให้ราใช้กระชอนตักขึ้นทิ้งไว้จนเสด็จน้ำแห้งดี พักให้คลายความร้อนออกก่อน
- ผสมน้ำยำ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามที่เราชอบ ชิมอีกครั้ง ให้รสชาติออก เปรี้ยวหวานนำ เค็มตามก็จะอร่อยมาก
- ให้เรานำกระเทียมดอง พริกขี้หนู ล้างน้ำให้สะอาดเด็ดก้านออก แล้วนำมาสับให้พอละเอียดคือว่าไม่ต้องละเอียดมาก เสร็จแล้ว ให้นำหอมแดง มาซอยให้พอละเอียด นำผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด ซอยพอละเอียดเช่นกัน พักไว้
- จากนั้นให้เรานำหมูกับตับที่เราลวกจนสุกไว้ก่อนหน้าแล้วมาคลุกเคล้าผสมกับน้ำยำ กระเทียมดอง พริก หอมแดง ที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด แล้วสุดท้ายสิ่งที่ขาดไม่ได้เด็ดขาดของเราก็คือการใส่ตามด้วย กลีบดอกกุหลาบ ผักชี คลุกเคล้าอีกครั้งแค่ให้ส่วนผสมพอเข้ากันดี ก็เสร็จเรียบร้อย ยำกลีบกุหลาบ ฝีมือของเราเอง ตักใส่จานใบสวยๆที่เราจัดเตรียมไว้แล้วจัดให้ดูสวยงามน่าทาน เสริฟทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆสักจาน แค่นี้ก็เป็นมื้ออาหารที่วิเศษสุดสำหรับเราได้แล้ว
สูตรเมนูยำกลีบกุหลาบที่นำมาฝากกันในบทนี้ เป็นสูตรยำที่ไม่ยาก แต่ขอเน้นเรื่องการเลือกใช้กลีบกุหลาบที่จะนำมาใส่ยำว่าควรเป็นกลีบกุหลาบที่เราปลูกไว้เองจะได้ปลอดภัยจากสารเคมีมากที่สุด ถ้ายังไงก็ลองนำสูตรเมนูยำกลีบกุหลาบนี้ไปลองหัดทำทานกัน
ติดตามบทความ good food ในทุกสัปดาห์ได้ที่ howto-healthy.com