ผักชีส่วนใหญ่เป็นผักที่เราจะใช้ตกแต่งโรยหน้าอาหารในหลากหลายเมนูให้ดูสวยงามน่าทานมากขึ้น เช่น ไข่ลูกเขย ต้มยำ ปลาทอด ปลานึ่ง หรือไม่ก็ใช้ทานเคียงกับอาหาร ขนมของว่าง เช่น สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ ที่เราชอบทานกัน นอกจากนั้นผักชียังมีกลิ่นหอม ช่วยเพิ่มรสชาติอาหารของเราได้ บทนี้ขอนำประโยชน์และสรรพคุณของผักชีมาฝากกัน มาติดตามกันเลยดีกว่าค่ะ ว่ามีอะไรบ้าง
- ใบผักชี ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย
แก้อาการกระหายน้ำ แก้ไอ แก้หวัด บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน แก้อาการวิงเวียนศีรษะ รักษาอาการอาหารเป็นพิษ และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดภายในร่างกายของเราได้ดี
- ผลการศึกษาฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของผลและเมล็ดผักชี พบว่า ส่วนของผักชีดังกล่าวมีฤทธิ์ลดความดันโลหิตในร่างกายของเราได้
และสามารถเสริมประสิทธิภาพให้ยาลดความดันโลหิต เช่น Captopril, Enalapril, Losartan, Valsartan, Diltiazem, Amlodipine, Hydrochlorothiazide และ Furosemide ในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงให้ทำงานได้อย่างเต็มที่มากขึ้นได้อีกด้วย
- ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Clinical Nutrition เผยว่า เครื่องเทศอย่างผักชีมีส่วนช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็ง
ในกลุ่มแอทเทอโรไซคลิกเอมีน หรือ HCAs ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการประกอบอาหารประเภทปิ้งย่างได้ นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food Science ที่ได้ผลการศึกษาไปในทางเดียวกันอีกด้วย ใครที่ชอบทานของปิ้งย่าง ต้องทานผักชีให้มากขึ้นด้วย
- จากผลการวิจัยพบว่าผักชีสด 100 กรัม มีเบต้าแคโรทีน มากถึง 3,930 ไมโครกรัม
ผักชียังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกหลากหลายชนิด ซึ่งตรงกับการศึกษาของ Plant Foods for Human Nutrition ที่ระบุว่า สารต้านอนุมูลอิสระที่สูงมากของผักชีมีส่วนช่วยต้านการอักเสบของเซลล์ในร่างกายได้ และอีกทั้งเบต้าแคโรทีนยังมีส่วนช่วยบำรุงการทำงานของดวงตาของเราได้ดี
- ผลแก่ของผักชีหรือที่เรามักจะเรียกกันว่า ลูกผักชี นั่นเองค่ะเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
สามารถนำไปประกอบในตัวยาได้ ใช้แต่งกลิ่นอาหาร เช่น ในเครื่องพะโล้ เครื่องแกงบางอย่าง มีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นต่อมกระเพาะอาหารและลำไส้ของเราให้ขับน้ำดีและน้ำย่อยออกมาได้มากขึ้น อีกทั้งในส่วนน้ำมันหอมระเหยจากผลผักชีแก่ หรือว่า ลูกผักชี มีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคภายในร่างกายของเราได้ดีอีกด้วย
- รากผักชี ใช้เป็นน้ำกระสายยา
ช่วยขับพิษไข้หัวลม ไข้อีดำอีแดง รักษาหิด และอีสุกอีใสได้ ใช้ในสูตรยาแผนโบราณ
ทั้งหมดนี้คือประโยชน์และสรรพคุณของผักชี ที่เราได้ไปค้นคว้าหามาฝากทุกคนกัน มากมายจริงๆ ทุกมื้อของเราต่อไปคงจะขาดผักชีไม่ได้แล้วล่ะ
ติดตามบทความ good food ในทุกสัปดาห์ได้ที่ howto-healthy.com