ถั่วหลากหลายเมนูอร่อย และมีประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย
ถั่วชนิดต่างๆ เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา เราบางคนอาจจะเคยคิดว่า ถั่วมีประโยชน์แค่เพียงช่วยทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และช่วยควบคุมน้ำหนักได้ แต่จริง ๆ แล้วถั่วมีประโยชน์มากมายกว่านั้น บทนี้จึงขอค้นคว้าหาประโยชน์ของถั่วมาฝากกัน ว่ามีอะไรบ้าง มาติดตามกันเลย ว่าถั่วมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง
- อนุมูลอิสระเป็นสาเหตุทำให้ผิวพรรณของเราหมองลง รวมทั้งยังทำให้สมองและระบบภูมิคุ้มกันทำงานด้อยประสิทธิภาพลงอีกด้วย เราจึงจำเป็นที่จะต้องทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเข้าไป ถั่วมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ โดยสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยยับยั้งเอ็นไซม์แอลฟากลูโคซิเดส (α-glucosidase) น้ำย่อยในตับอ่อนที่ทำหน้าที่ในการย่อยไขมันให้กลายเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นสาเหตุของความอ้วนและโรคเบาหวาน โดยถั่วที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดได้แก่ ถั่วเขียวและถั่วแดง ต้องรีบไปหามาทานกันแล้วล่ะค่ะ
- ในถั่วหลายชนิดมีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญอย่างเช่นไนอะซิน (Niacin), ไรโบเฟลวิน (Riboflavin) วิตามิน B6 และ โฟเลตสูง และวิตามินบีที่มีส่วนช่วยในการแปลงอาหารที่เราทานเข้าไปในร่างกายให้เป็นพลังงาน และยังช่วยสร้างเสริมคอเลสเตอรอลชนิดดีให้แก่ร่างกาย และลดอาการอักเสบได้อีกด้วย มีการศึกษาวิจัยระบุว่าโฟเลตและวิตามิน B6 มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงโรคเกี่ยวกับระบบหลอดเลือดหัวใจ และยังมีการศึกษาวิจัยหนึ่งในญี่ปุ่นพบว่าการทานอาหารที่มีโฟเลตและวิตามิน B6 มีความเกี่ยวข้องกับการลดลงของอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด
- การทานเมนูถั่วช่วยในการควบคุมน้ำหนัก โปรตีนถือเป็นสิ่งสำคัญ เพราะการทานโปรตีนจะช่วยลดความอยากอาหาร ซึ่งถั่วมีโปรตีนสูงและไฟเบอร์สูง ทำให้เมื่อเราทานถั่วเข้าไปจะรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น อย่างเช่นในถั่วดำเพียงครึ่งถ้วยก็มีปริมาณโปรตีนสูง 8 กรัม นอกจากนี้ถั่วยังมีไขมันต่ำ ทำให้เราทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะไฟเบอร์ในถั่วจะช่วยทำให้เราอิ่ม และร่างกายก็ไม่ต้องใช้พลังงานอย่างมากในการเผาผลาญไฟเบอร์เหล่านี้
- ถั่วมีไฟเบอร์สูงเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ระบบย่อยอาหารของร่างกายทำงานได้ดีขึ้น โดยจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานช้าลง และช่วยป้องกันอาการท้องผูก เมื่อเราทานถั่วเมื่อไรควรจะดื่มน้ำเปล่าตามไปมาก ๆ เพื่อไม่ให้ไฟเบอร์จากถั่วติดค้างอยู่ในกระเพาะอาหารจนทำให้เราเกิดอาการท้องอืดได้
ประโยชน์จากถั่วมีมากมายจริงๆ เราต้องทานเมนูอาหารที่มีถั่วกันเยอะๆนะคะบทหน้ามาติดตามเรื่องสุขภาพกันต่อได้ในทุกสัปดาห์ จะเป็นเรื่องอะไรนั้น ต้องติดตามค่ะ
ติดตามบทความ good food ในทุกสัปดาห์ได้ที่ howto-healthy.com
FB : Beauthy-healthy